Falafel-Bällchen

Aus LECKER 9/2021

10.10.2021, 00:00 Uhr

Knusprige Falafel Rezept — Foto: Adobe Stock

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5,0

50 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g getrocknete Kichererbsen

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

1-2 EL Zitronensaft

Semmelbrösel zum Wenden

1 l ca. Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

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Zubereitung

Am Vortag Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.

Petersilie hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Alles mit Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, ¼–½ TL Kümmel und Zitronensaft würzen, ca. 30 Minuten kalt stellen.

Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 Bällchen (etwa so groß wie Tischtennisbälle) formen.

Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben und Bällchen darin wenden. Öl in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Heiß genug? Einen Holzstiel eintauchen – bilden sich Bläschen, ist die richtige Temperatur erreicht.

Falafeln im heißen Öl portionsweise 4–5 Minuten goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Nährwerte

Pro Portion

620 kcal
13 g Eiweiß
44 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.