Falafel-Bällchen
Ursprünglich ein Armeleuteessen, heute weltweit gefragter Snack. Und auch wir bitten die kleinen Kichererbsen-Bällchen regelmäßig zum „Meet and Eat“.
Zutaten
250 g getrocknete Kichererbsen
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
1-2 EL Zitronensaft
Semmelbrösel zum Wenden
1 l ca. Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Am Vortag Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Petersilie hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Alles mit Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, ¼–½ TL Kümmel und Zitronensaft würzen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 Bällchen (etwa so groß wie Tischtennisbälle) formen.
Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben und Bällchen darin wenden. Öl in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Heiß genug? Einen Holzstiel eintauchen – bilden sich Bläschen, ist die richtige Temperatur erreicht.
Falafeln im heißen Öl portionsweise 4–5 Minuten goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 620 kcal
- 13 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
