Knusprige Falafel
Ursprünglich ein Armeleuteessen, heute weltweit gefragter Snack. Und auch wir bitten die kleinen Kichererbsen-Bällchen regelmäßig zum „Meet and Eat“.
Zutaten
250 g getrocknete Kichererbsen
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
1 - 2 EL Zitronensaft
Semmelbrösel zum Wenden
ca. 1 Liter Öl zum Frittieren (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Schritt 1
Am Vortag Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Petersilie hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Alles mit Kichererbsen in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, ¼–½ TL Kümmel und Zitronensaft würzen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 3
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 Bällchen (etwa so groß wie Tischtennisbälle) formen.
Schritt 4
Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben und Bällchen darin wenden. Öl in einem hohen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Heiß genug? Einen Holzstiel eintauchen – bilden sich Bläschen, ist die richtige Temperatur erreicht.
Schritt 5
Falafeln im heißen Öl portionsweise 4–5 Minuten goldbraun backen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 620 kcal
- 13 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate