Findiges Falafel-Gemüse mit Tzatziki

Aus LECKER 10/2021
Findiges Falafel-Gemüse mit Tzatziki Rezept
Foto: House of Food / Food Experts KG
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Quark, Parmesan und frische Kräuter geben den bratfertigen Falafeln das per­fekte Alibi. Die stecken nämlich in den Zucchini- und Paprikaschiffchen gemeinsam unter einer Käsedecke.

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    50 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Spitzpaprika

2 Zucchini

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

je 5 Stiele Minze

je 5 Stiele Petersilie

80 g Parmesan (Stück)

2 Packungen Falafeln (à 200 g; Kühlregal)

2 Eier (Gr. M)

120 g Magerquark

1 Knoblauchzehe

½ Salatgurke

250 g Sahnejoghurt

1-2 TL Zitronensaft

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Zubereitung

1

Paprikaschoten längs halbieren, entkernen und waschen. ­Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Tee­löffel entkernen. Zucchinihälften öfter mit einer Gabel einstechen, mit den Schnittflächen nach oben in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech setzen. Mit Öl beträufeln und leicht salzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten vorbacken.

2

Für die Füllung Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Den Parmesan reiben. Falafeln, Eier, Quark, ein Drittel Parmesan, Petersilie, Hälfte Minze, 1/4 TL Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel verkneten.

3

Zucchini aus dem Ofen nehmen. Falafelmasse in die Zucchini- und Paprika­hälften verteilen. Im Ofen bei gleicher Temperatur 20–25 Minuten weiterbacken. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Rest Käse bestreuen.

4

Für die Soße Knoblauch schälen, fein hacken. Gurke waschen, putzen und grob raspeln. Mit Joghurt, Knoblauch, und übriger Minze verrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie dem Zitronensaft abschmecken. Zum Ofen-Gemüse essen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 620 kcal
  • 37 g Eiweiß
  • 35 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate