Kokos-Bananen-Kuchen (Batida de Coco)
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Zutaten
4 Eier (Gr. M)
150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
150 g Mehl
2 EL Kakaopulver
2 gestr. TL Backpulver
3 EL Milch
2 Banane (à ca. 160 g)
100 g Puderzucker
200 g Kokosraspel
4 EL Kokos-Likör
250 g Schlagsahne
Zubereitung
2 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Fett, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2 Eier und 2 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch kurz unterrühren. 1 Banane schälen, in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Eiweiß steif schlagen. Puderzucker sieben und nach und nach kurz unterrühren. 125 g Kokosraspel und Likör unterheben. Ein Drittel des Teiges in eine gefettete Kastenform (1,5 Liter Inhalt; 25 x 10 cm) füllen und glatt streichen. Kokosmasse daraufgeben, glatt streichen. Mit restlichem Teig bedecken und wieder glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Kuchenseiten mit Hälfte der Sahne bestreichen, mit 75 g Kokosraspel bestreuen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchenoberfläche üppig mit Sahne verzieren. 1 Banane schälen und in Scheiben schneiden. Kuchen mit Bananenscheiben verzieren
Wartezeit 2 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 5 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
