Kürbissuppe mit fruchtigem Pfiff

Name: Kürbissuppe mit fruchtigem Pfiff
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Butternutkürbis (ca. 1,3 kg); 2 Zwiebeln; 1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer; 2 Birnen; 2 EL Öl; 4 TL Gemüsebrühe (instant); 3 EL Kürbiskerne; 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 1 rote Chilischote; 1-2 TL Weißweinessig; 4 TL Kürbiskernöl

Aus Kochen und Genießen 10/2019

(2) 3.5 Sterne von 5

Dem sanften Butternutkürbis haben wir mit Chili und Ingwer kräftige Begleiter an die Seite gestellt. Für ein überraschendes Geschmackserlebnis sorgt Birne

Zutaten

1 Butternutkürbis (ca. 1,3 kg)
2 Zwiebeln
1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer
2 Birnen
2 EL Öl
Salz und Pfeffer
4 TL Gemüsebrühe (instant)
3 EL Kürbiskerne
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
1 rote Chilischote
1-2 TL Weißweinessig
4 TL Kürbiskernöl
Küchenpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kürbis vierteln, entkernen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen, fein würfeln. 1 Birne waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
2.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin ca. 5 Minuten andünsten. Kürbis und Birnenwürfel zugeben und ca. 5 Minuten weiter dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1,2 l Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
3.: Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Speck in der Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 Birne waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Birnenwürfel im Speckfett ca. 2 Minuten braten. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
4.: Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Speck grob zerbröseln, mit Birne, Kürbiskernen und Chili mischen und auf die Suppe streuen. Mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.