Mango-Cheesecake „Leichter als gedacht“
Aus LECKER-Sonderheft

Traut euch nur! Der Wechsel zu Quark und Eischnee statt Frischkäse ist jedenfalls ein genussvoller. Vom Dattelboden ganz zu schweigen.
Zutaten
- 35 g Butter
- 150 g Kokosraspel
- 100 g getrocknete Softdatteln (entsteint)
- 2 Eiweiß (Gr. M)
- Salz
- 350 g Magerquark
- 2 EL Agavendicksaft
- 1/2 Mango
- getrocknete Blüten
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für den Boden Butter schmelzen. Erst Kokosraspel im Universalzerkleinerer portionsweise fein mahlen. Dann Datteln darin sehr fein hacken. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °/Gas: s. Hersteller). Datteln, 130 g gemahlene Kokosraspel und die flüssige Butter verkneten. In einer rechteckigen Form mit Lift-off-Boden (12 x 35 cm) zu einem Boden andrücken. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
- 2.
- Inzwischen für den Belag Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Quark, Rest gemahlene Kokosraspel, Agavendicksaft verrühren. Eischnee unterheben. Mango schälen und Frucht pürieren.
- 3.
- Kokos-Dattel-Boden aus dem Ofen nehmen. Erst Mangopüree, dann Quarkmasse darauf verteilen. Ofen runterschalten (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °/Gas: s. Hersteller). Cheesecake darin ca. 17 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit getrockneten Blüten bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 170 kcal
- 5 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate