Mango-Cheesecake „Leichter als gedacht“
Traut euch nur! Der Wechsel zu Quark und Eischnee statt Frischkäse ist jedenfalls ein genussvoller. Vom Dattelboden ganz zu schweigen.
Zutaten
35 g Butter
150 g Kokosraspel
100 g getrocknete Softdatteln (entsteint)
2 Eiweiß (Gr. M)
Salz
350 g Magerquark
2 EL Agavendicksaft
½ Mango
evtl. Blüten (z. B „Essbare Blütenpracht“, Rewe)
Zubereitung
Für den Boden Butter schmelzen. Erst Kokosraspel im Universalzerkleinerer portionsweise fein mahlen. Dann Datteln darin sehr fein hacken. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °/Gas: s. Hersteller). Datteln, 130 g gemahlene Kokosraspel und die flüssige Butter verkneten. In einer rechteckigen Form mit Lift-off-Boden (12 x 35 cm) zu einem Boden andrücken. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Inzwischen für den Belag Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Quark, Rest gemahlene Kokosraspel, Agavendicksaft verrühren. Eischnee unterheben. Mango schälen und Frucht pürieren.
Kokos-Dattel-Boden aus dem Ofen nehmen. Erst Mangopüree, dann Quarkmasse darauf verteilen. Ofen runterschalten (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °/Gas: s. Hersteller). Cheesecake darin ca. 17 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit getrockneten Blüten bestreuen.
Nährwerte
Pro Stück
- 170 kcal
- 5 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
