Mango-Cheesecake „Leichter als gedacht“

08.04.2020, 00:00 Uhr

Mango-Cheesecake „Leichter als gedacht“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Traut euch nur! Der Wechsel zu Quark und Eischnee statt Frischkäse ist jedenfalls ein genussvoller. Vom Dattelboden ganz zu schweigen.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

35 g Butter

150 g Kokosraspel

100 g getrocknete Softdatteln (entsteint)

2 Eiweiß (Gr. M)

Salz

350 g Magerquark

2 EL Agavendicksaft

½ Mango

evtl. Blüten (z. B „Essbare Blütenpracht“, Rewe)

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Zubereitung

Für den Boden Butter schmelzen. Erst Kokosraspel im Universalzerkleinerer portionsweise fein mahlen. Dann Datteln darin sehr fein hacken. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °/Gas: s. Hersteller). Datteln, 130 g gemahlene Kokosraspel und die flüssige Butter verkneten. In einer rechteckigen Form mit Lift-off-Boden (12 x 35 cm) zu einem Boden andrücken. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen.

Inzwischen für den Belag Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Quark, Rest gemahlene Kokosraspel, Agavendicksaft verrühren. Eischnee unterheben. Mango schälen und Frucht pürieren.

Kokos-Dattel-Boden aus dem Ofen nehmen. Erst Mangopüree, dann Quarkmasse darauf verteilen. Ofen runterschalten (E-Herd: 120 °C/Umluft: 100 °/Gas: s. Hersteller). Cheesecake darin ca. 17 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit getrockneten Blüten bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

170 kcal
5 g Eiweiß
11 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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