Mascarpone-Pflaumentorte

Aus kochen & genießen 9/2015

Lecker

28.03.2017, 00:00 Uhr

Mascarpone-Pflaumentorte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein Traum aus feiner Frucht und schmelzender Creme zwischen luftigen Biskuitschichten

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3,7 (7)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Wartezeit:
360 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

500 g Pflaumen

150 ml Cranberrynektar

1 EL Zucker

+ 100 g Zucker

1 EL (à 15 g) Speisestärke

3 Eier (Gr. M)

Salz

100 g Mehl

½ TL Backpulver

6 Blatt Gelatine

500 g Magerquark

500 g Mascarpone

1 Pck. Vanillezucker

400 g Schlagsahne

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Zubereitung

Für das Kompott Pflaumen waschen, entsteinen, klein schneiden. Mit ca. 100 ml Nektar und 1 EL Zucker aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Stärke mit Rest Nektar glatt rühren. Pflaumen damit binden. Kompott auskühlen lassen.

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß, 1 Prise Salz und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben, unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine kalt einweichen. Quark, Mascarpone, Vanillezucker und 125 g Zucker verrühren. Gelatine vorsichtig auflösen. Erst 5 EL Creme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen und unterheben.

Biskuit quer halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Hälfte Creme auf den Boden streichen. Hälfte Kompott in Klecksen daraufsetzen und mit einer Gabel „verstrudeln“. Oberen Boden darauflegen, übrige Creme und Rest Kompott ebenso darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

150 g Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen. Tortenrand mit Sahne einstreichen.

Nährwerte

Pro Stück

314 kcal
9 g Eiweiß
22 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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