Mascarpone-Quark-Gratin mit Beerencocktail
Zutaten
75 g Amarettini
3 Eier (Gr. M)
250 g Magerquark
250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
0,1 l Milch
150 g Zucker
1 Geriebene Zitronenschale
50 g Grieß
75 g rote Johannisbeeren
75 g Heidelbeeren
75 g Himbeeren
75 g Brombeeren (alternativ zu den vier Beerensorten: 1 Packung (300 g) tiefgefrorener bunter Beerenkorb)
2 EL Speisestärke
300 ml roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel
evtl. Hagelzucker zum Verzieren
evtl. Zitronenmelisse zum Verzieren
Zubereitung
Amarettini, bis auf einige zum Verzieren, zerbröseln. Eier trennen. Quark, Mascarpone, Milch, 100 Gramm Zucker, Zitronenschale und Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
Grieß zufügen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Mascarpone-Quark-Masse heben. In eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Gratinform (ca. 24 cm Ø) füllen und glatt streichen. Amarettini, bis auf etwas zum Bestreuen, darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45 Minuten backen.
Nach etwa 15 Minuten mit Alufolie bedecken. In der Zwischenzeit Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Stärke und drei Esslöffel Saft verrühren. Restlichen Saft und Zucker in einem Topf aufkochen lassen.
Stärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Beeren zufügen und vorsichtig unterheben. Gratin leicht abkühlen lassen und mit restlichen Amarettinibrösel und nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen.
Gratin in Stücke schneiden und mit der Soße auf Tellern anrichten. Mit übrigen Amarettini und nach Belieben mit Zitronenmelisse verziert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 721 kcal
- 23 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 74 g Kohlenhydrate
