Mediterrane Tomatensuppe mit Hackbällchen
Zutaten
2 mittelgroße Zwiebeln
300 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Paniermehl
1 Ei (Gr. M)
1 EL TK-italienische-Kräuter
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Dose (850 ml) Tomaten
2 TL Gemüsebrühe
½ Ciabattabrot
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1–2 EL Balsamico-Essig
½ Töpfchen Basilikum
75 g Schmand
Zubereitung
##Zwiebeln## schälen und fein würfeln. Hack, Paniermehl, Hälfte Zwiebelwürfel, ##Ei## und Kräuter verkneten. Mit Salz und ##Pfeffer## würzen. Kleine Bällchen daraus formen.
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen.
Knoblauch schälen, durchpressen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Rest Zwiebeln darin andünsten. Tomaten samt Saft, 1/4 l Wasser und Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Brot in schräge dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Käse reiben und auf die Brote streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 2–3 Minuten rösten, bis der Käse geschmolzen ist.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig abschmecken. Hackbällchen in der Suppe erhitzen. Basilikum waschen, in dünne Streifen schneiden und über die Suppe streuen.
Mit Schmand servieren. Parmesanciabatta dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 530 kcal
- 28 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
