Mediterrane Tomatensuppe mit Hackbällchen

Name: Mediterrane Tomatensuppe mit Hackbällchen
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 300 g gemischtes Hack; 2 EL Paniermehl; 1 Ei; 1 EL TK-italienische-Kräuter; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 2 TL Gemüsebrühe; 1/2 Ciabattabrot; 50 g Parmesan; 1–2 EL Balsamico-Essig; 1/2 Töpfchen Basilikum; 75 g Schmand; Backpapier

(2) 3 Sterne von 5

Mediterrane Tomatensuppe mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
300 g gemischtes Hack
2 EL Paniermehl
1 Ei
1 EL TK-italienische-Kräuter
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
2 TL Gemüsebrühe
1/2 Ciabattabrot
50 g Parmesan
1–2 EL Balsamico-Essig
1/2 Töpfchen Basilikum
75 g Schmand
Backpapier

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: ##Zwiebeln## schälen und fein würfeln. Hack, Paniermehl, Hälfte Zwiebelwürfel, ##Ei## und Kräuter verkneten. Mit Salz und ##Pfeffer## würzen. Kleine Bällchen daraus formen.
2.: 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen.
3.: Knoblauch schälen, durchpressen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Rest Zwiebeln darin andünsten. Tomaten samt Saft, 1/4 l Wasser und Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
4.: Brot in schräge dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Käse reiben und auf die Brote streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 2–3 Minuten rösten, bis der Käse geschmolzen ist.
5.: Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Essig abschmecken. Hackbällchen in der Suppe erhitzen. Basilikum waschen, in dünne Streifen schneiden und über die Suppe streuen.
6.: Mit Schmand servieren. Parmesanciabatta dazureichen.