Mexikanische Nudelpfanne (Aus vier mach eins)

Name: Mexikanische Nudelpfanne (Aus vier mach eins)
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Nudeln; 2 Dose(n) (à 425 ml) Mais-Bohnen-Paprika-Mischung; 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 3-4 EL Öl; 400 g gemischtes Hackfleisch; Salz; schwarzer Pfeffer; Rosenpaprika; 2 1/2 EL Tomatenmark; 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe; 4-5 Stiele Petersilie; 150 g Schmand

Lecker

01.08.2010, 18:31 Uhr

Mexikanische Nudelpfanne (Aus vier mach eins) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (8)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Nudeln

2 Dose(n) (à 425 ml) Mais-Bohnen-Paprika-Mischung

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

3-4 EL Öl

400 g gemischtes Hackfleisch

Salz

schwarzer Pfeffer

Rosenpaprika

2 ½ EL Tomatenmark

200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe

4-5 Stiele Petersilie

150 g Schmand

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. (Lieber etwas bissfester kochen, damit sie am Ende nicht zu weich sind!) Gemüse-Mischung in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2–3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 5 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch nach ca. 2 Minuten zufügen und mitgaren.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 1 1/2 EL Tomatenmark dazugeben, anschwitzen, mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Hackmischung aus der Pfanne nehmen. Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

1 EL Öl in die Pfanne geben. Nudeln und Gemüse-Mischung unter Rühren anbraten. Hack-Mischung zugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren erhitzen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.

Blättchen in grobe Streifen schneiden. Schmand und ca. 1 EL Tomatenmark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Nudelpfanne ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie untermischen.

Tomaten-Paprika-Schmand dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
32 g Eiweiß
40 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.