Mildes Nudelcurry mit roten Linsen

Name: Mildes Nudelcurry mit roten Linsen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 EL Öl; 2 TL Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und schwarze Pfefferkörner; 150 g rote Linsen; 6 EL Sojasoße; 250 g Reisnudeln (z.B. Asiaspaghetti); 200 g Sahnejoghurt; 1 TL gemahlener Kurkuma; 4–5 Stiel(e) Koriander

Aus LECKER 6/2011

(2) 2.5 Sterne von 5

Mildes Nudelcurry mit roten Linsen Rezept

Zutaten

500 g Brokkoli
1 Bund Lauchzwiebeln
2 EL Öl
je 2 TL Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und schwarze Pfefferkörner
150 g rote Linsen
6 EL Sojasoße
250 g Reisnudeln (z.B. Asiaspaghetti)
200 g Sahnejoghurt
1 TL gemahlener Kurkuma
4–5 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen. Koriander, Kreuzkümmel und Pfefferkörner darin rösten. (Achtung: Nicht zu hoch erhitzen! Die Gewürze schmecken sonst bitter.) Gewürzmischung herausnehmen und in einem Mörser fein zerstoßen.
2.: In dem Gewürzöl Brokkoli, Lauchzwiebeln und rote Linsen kurz anbraten. 600 ml Wasser und Sojasoße dazugießen und 8–10 Minuten köcheln.
3.: Nudeln in 2 l kochendem Wasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Joghurt und Kurkuma unter das Gemüse rühren. Reisnudeln unterrühren, mit Sojasoße abschmecken.
4.: Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Über das Curry streuen.