Mildes Nudelcurry mit roten Linsen

Name: Mildes Nudelcurry mit roten Linsen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 EL Öl; je 2 TL Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und schwarze Pfefferkörner; 150 g rote Linsen; 6 EL Sojasoße; 250 g Reisnudeln (z.B. Asiaspaghetti); 200 g Sahnejoghurt; 1 TL Kurkuma; 4-5 Stiele Koriander

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3,3 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkoli

1 Bund Lauchzwiebeln

2 EL Öl

je 2 TL Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und schwarze Pfefferkörner

150 g rote Linsen

6 EL Sojasoße

250 g Reisnudeln (z.B. Asiaspaghetti)

200 g Sahnejoghurt

1 TL Kurkuma

4-5 Stiele Koriander

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Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen. Koriander, Kreuzkümmel und Pfefferkörner darin rösten. (Achtung: Nicht zu hoch erhitzen! Die Gewürze schmecken sonst bitter.) Gewürzmischung herausnehmen und in einem Mörser fein zerstoßen.

In dem Gewürzöl Brokkoli, Lauchzwiebeln und rote Linsen kurz anbraten. 600 ml Wasser und Sojasoße dazugießen und 8–10 Minuten köcheln.

Nudeln in 2 l kochendem Wasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Joghurt und Kurkuma unter das Gemüse rühren. Reisnudeln unterrühren, mit Sojasoße abschmecken.

Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Über das Curry streuen.

Nährwerte

Pro Person

526 kcal
19905 g Eiweiß
11863 g Fett
83231 g Kohlenhydrate

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