Mini-Pavlovas mit gebackenem Rhabarber-Kompott

Name: Mini-Pavlovas mit gebackenem Rhabarber-Kompott
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4 Stück
Ingredients: 3 Eiweiß (Gr. M); 150 g Zucker; 1 gestr. EL Speisestärke; 1 TL Essig; 500 g Rhabarber; 1 Bio-Orange; 5 EL Ahornsirup; 1 Vanilleschote; 200 g Schlagsahne

(1) 5 Sterne von 5

Mini-Pavlovas mit gebackenem Rhabarber-Kompott rezept

Zutaten

3 Eiweiß (Gr. M)
Salz
150 g Zucker
1 gestr. EL Speisestärke
1 TL Essig
500 g Rhabarber
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange
5 EL Ahornsirup
Mark von 1 Vanilleschote
200 g Schlagsahne
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für die Pavlovas Backofen vorheizen (E-Herd: 150 °C / Umluft: 130 °C / Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee Spitzen bildet und glänzt. Stärke und Essig dazugeben, unterrühren. Pro Pavlova ca. 2 EL Eischneemasse als Klecks (à ca. 6 cm Ø)auf das Blech geben und jeweils eine Mulde eindrücken. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Ofen ausschalten und Pavlovas darin auskühlen lassen.
2.: Für das Kompott Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: s. Hersteller). Rhabarber putzen, waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Mit Orangenschale, -saft, Ahornsirup und Vanillemark in einem kleinen Bräter mischen. Zugedeckt im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3.: Zum Servieren Sahne steif schlagen. In die Pavlovas füllen und gebackenes Kompott daraufgeben.