Minzige Erbsensuppe „cool down, baby“

Name: Minzige Erbsensuppe „cool down, baby“
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 500 g TK-Erbsen; 4 EL Worcestersoße; 1/2 Bund Minze; 4 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 1/2 Baguette

Aus LECKER 7/2019

(10) 3.8 Sterne von 5

Minzige Erbsensuppe „cool down, baby“ Rezept

Wenn auf Balkonien die Sonne scheint, schlürfen wir eine kleine Abkühlung: kalte Erbsensuppe. Löffel vollmachen und mit einem Schluuuurp einsaugen

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Zutaten

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
500 g TK-Erbsen
4 EL Worcestersoße
1/2 Bund Minze
4 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1/2 Baguette

Zubereitung

150 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig andünsten. Gefrorene Erbsen, 600 ml Wasser und Worcestersoße zugeben und aufkochen. Die Suppe zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
2.: Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und grob hacken. Mit 2 EL Crème fraîche zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen und mindestens zwei Stunden kalt stellen.
3.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Baguette in dünne Scheiben schneiden und nebeneinander auf dem Blech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln und 6–8 Minuten rösten. Kalte Suppe mit Rest Crème fraîche und Röstbrot anrichten.