Mohn-Streuselkuchen mit Birne
Zutaten
200 g kalte Margarine ohne gehärtete Fette
140 g Vollrohrzucker
310 g Dinkelmehl (Type 1050)
30 g Sojamehl
je ½ TL gemahlene Vanille und Jodsalz
1 Bio-Zitrone
30 g Speisestärke (Maisstärke)
500 EL Sojajoghurt Sojajoghurt
50 g weiche Margarine ohne gehärtete Fette
250 g Mohn
130 g Vollrohrzucker
1 TL Vanille
1 Messerspitze Jodsalz
100 g Rosinen
2 Birnen
2 EL Birnen-, Quitten- oder Apfelgelee zum Bestreichen
Zubereitung
Für den Boden Margarine, Zucker, Dinkel- und Sojamehl, Vanille, Jodsalz und 40 ml Wasser mit den Händen oder in der Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig verkneten. 3⁄4 des Teiges in die Form drücken und einen Rand hochziehen.
Den Boden und den restlichen Teig mindestens 1 Stunde kühlen.
Inzwischen für die Füllung die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, die Frucht auspressen. Die Speisestärke mit etwas Sojajoghurt glatt rühren. Die Stärkemischung dann mit dem restlichen Sojajoghurt, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Margarine, Mohn, Zucker, Vanille und Jodsalz mit dem Pürierstab sorgfältig verquirlen.
Die Rosinen mit einem Löffel unterheben.
Birnen schälen, längst sechsteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Stücke mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Die Mohnmasse in die Form füllen und die Birnenstücke kreisförmig darauflegen. Aus dem restlichen Teig Streusel formen und zwischen den Birnen verteilen.
Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Stunde und 10 Minuten backen. Falls er zu schnell bräunt, nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Das Gelee mit 1 EL Wasser glatt rühren und auf die warmen Birnen streichen.
Nährwerte
Pro Stück
- 510 kcal
- 11 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
