Omas Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Lockerer Teig, saftige Früchte und knusprige Butterstreusel: So lieben wir unseren Pflaumenkuchen! Gut, dass wir Omas Trick erfahren haben, wie der Blechkuchen ruckzuck ofenfertig wird.
Das Geheimnis, neben einen guten Pflaumenentkerner, liegt im Teig. Hier setzt Oma wenn es schnell gehen soll, statt auf Pflaumenkuchen mit Rührteig, auf einen Quark-Öl-Teig. Der kommt im Gegensatz zum klassischen Hefeteig ohne Ruhepause aus. Da bleibt genug Zeit den Blechkuchen mit Knusperstreuseln, Hagelzucker und Mandeln zu verfeinern. Dann knackt und kracht es so wunderbar im Mund.
Zutaten
Für die Streusel:
- 550 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g weiche Butter
Für den Quark-Öl-Teig:
- 250 g Speisequark (20 % Fett)
- 6 EL Milch
- 3 EL Öl
- 1 Ei (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
Für den Belag:
- 1600 g Pflaumen (zum Beispiel Zwetschgen)
- 4 EL Hagelzucker
- 100 g Mandelstifte
- Zimt
Utensilien
Fettpfanne
Zubereitung
Für die Streusel 150 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker mischen, Butter in Flöckchen darauf geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streusel verarbeiten. Kalt stellen.
Für den Quark-Öl-Teig Quark, Milch, Öl, Ei, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz verrühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte langsam darunterrühren. Rest mit dem Knethaken des Handrührgerätes unterkneten.
Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) fetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Größe der Fettpfanne ausrollen. In das Blech legen. Pflaumen waschen und entsteinen. Erst die Pflaumen, dann die Streusel auf den Teig verteilen.
Mit Hagelzucker, Mandelstiften und Zimt bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 25-35 Minuten backen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Nährwerte
Pro Stück
- 400 kcal
- 9 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
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