Mokka-Creme

Lecker

04.03.2009, 09:52 Uhr

Tassenkuchen mit Nuss-Nougat-Creme Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Der Trick: Zuckerarmes geschmackspulver

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Blatt weiße Gelatine

¼ l Milch

2-3 TL Espresso-Pulver (Instant)

2 Eier (Gr. M)

3 EL (50 g) Zucker

250 g Schlagsahne

1 unbehandelte Orange

2-3 EL Eierlikör

nach Belieben etwas Waffelröllchen und etwas Espresso-Pulver zum Verzieren

Zubereitung

1

Gelatine einweichen. Milch und Espresso-Pulver aufkochen, vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Eier trennen. Eigelb verquirlen. Lauwarme Milch nach und nach unter das Eigelb rühren.

2

Masse kalt stellen. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eischnee unter die Mokkamasse heben. Sahne steif schlagen. 4 Esslöffel Sahne beiseite stellen.

3

Rest Sahne ebenfalls unter die Mokkacreme heben und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Orange heiß waschen. Schale mit einem Juliennemesser in dünnen Streifen abziehen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

4

Sahnetuffs auf die Creme spritzen. Etwas Eierlikör darübergießen. Creme mit Orangenschale und nach Belieben mit Waffelröllchen und etwas Espresso-Pulver verzieren.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
10 g Eiweiß
26 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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