Mokka-Creme

Name: Mokka-Creme
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Griechenland
Ingredients: 5 Blatt weiße Gelatine; 1/4 l Milch; 2-3 TL Espresso-Pulver (Instant); 2 Eier (Größe M); 3 EL (50 g) Zucker; 250 g Schlagsahne; 1 unbehandelte Orange; 2-3 EL Eierlikör; nach Belieben Waffelröllchen und etwas Espresso-Pulver zum Verzieren

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Zutaten

5 Blatt weiße Gelatine
1/4 l Milch
2-3 TL Espresso-Pulver (Instant)
2 Eier (Größe M)
3 EL (50 g) Zucker
250 g Schlagsahne
1 unbehandelte Orange
2-3 EL Eierlikör
Waffelröllchen und etwas Espresso-Pulver zum Verzieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Gelatine einweichen. Milch und Espresso-Pulver aufkochen, vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Eier trennen. Eigelb verquirlen. Lauwarme Milch nach und nach unter das Eigelb rühren.
2.: Masse kalt stellen. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eischnee unter die Mokkamasse heben. Sahne steif schlagen. 4 Esslöffel Sahne beiseite stellen.
3.: Rest Sahne ebenfalls unter die Mokkacreme heben und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Orange heiß waschen. Schale mit einem Juliennemesser in dünnen Streifen abziehen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
4.: Sahnetuffs auf die Creme spritzen. Etwas Eierlikör darübergießen. Creme mit Orangenschale und nach Belieben mit Waffelröllchen und etwas Espresso-Pulver verzieren.