Mokka-Creme

Name: Mokka-Creme Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 5 Blatt weiße Gelatine; 1/4 l Milch; 2-3 TL Espresso-Pulver (Instant); 2 Eier (Gr. M); 3 EL (50 g) Zucker; 250 g Schlagsahne; 1 unbehandelte Orange; 2-3 EL Eierlikör; Waffelröllchen nach Belieben zum Verzieren; etwas Espresso-Pulver nach Belieben zum Verzieren

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

5 Blatt weiße Gelatine
¼ l Milch
2-3 TL Espresso-Pulver (Instant)
2 Eier (Gr. M)
3 EL (50 g) Zucker
250 g Schlagsahne
1 unbehandelte Orange
2-3 EL Eierlikör
Waffelröllchen nach Belieben zum Verzieren
etwas Espresso-Pulver nach Belieben zum Verzieren

Zubereitung

Gelatine einweichen. Milch und Espresso-Pulver aufkochen, vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Eier trennen. Eigelb verquirlen. Lauwarme Milch nach und nach unter das Eigelb rühren.

Masse kalt stellen. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eischnee unter die Mokkamasse heben. Sahne steif schlagen. 4 Esslöffel Sahne beiseite stellen.

Rest Sahne ebenfalls unter die Mokkacreme heben und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Orange heiß waschen. Schale mit einem Juliennemesser in dünnen Streifen abziehen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Sahnetuffs auf die Creme spritzen. Etwas Eierlikör darübergießen. Creme mit Orangenschale und nach Belieben mit Waffelröllchen und etwas Espresso-Pulver verzieren.