Muschelnudeln mit Mascarponefüllung

Name: Muschelnudeln mit Mascarponefüllung
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Öl für die Form; 50 g Mandelkerne (ohne Haut); 1 Bund Dill und glatte Petersilie; 1 Töpfchen Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 250 g Mascarpone; 2 Eier (Gr. M); 1⁄2 TL Chiliflocken; Salz, Pfeffer, Zucker; 3 Packungen (à 500 g) passierte Tomaten; 20–24 große Muschelnudeln (Chonchiglioni); Alufolie

Aus LECKER 4/2015

(7) 3.9 Sterne von 5

Muschelnudeln mit Mascarponefüllung Rezept

Zutaten

Öl
50 g Mandelkerne (ohne Haut)
1 Bund Dill und glatte Petersilie
1 Töpfchen Basilikum
2 Knoblauchzehen
80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
250 g Mascarpone
2 Eier (Gr. M)
1⁄2 TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer, Zucker
3 Packungen (à 500 g) passierte Tomaten
20–24 große Muschelnudeln (Chonchiglioni)
Alufolie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 2,5 l) einfetten.Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
2.: Kräuter waschen, trocken tupfen, Fähnchen bzw. Blättchen abzupfen und, bis auf eine Hälfte Basilikum, fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Mandeln, Dill, Petersilie, Hälfte Basilikum, Knoblauch, ca. 3⁄4 Parmesan, Mascarpone, Eier und Chiliflocken verrühren.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker würzen. Gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Kräuter-Käse-Mischung mit einem Esslöffel in die Nudeln füllen. Nudeln auf die Tomatensoße setzen. Mit Alufolie abdecken.
5.: Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Die Folie abnehmen und weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Nudeln al dente sind und der Käse goldbraun ist. Rest Basilikum grob hacken. Nudelauflauf mit Basilikum und Rest Parmesan bestreut servieren.