Muschelnudeln mit Mascarponefüllung
Aus LECKER
4/2015
Zutaten
- Öl
- 50 g Mandelkerne (ohne Haut)
- 1 Bund Dill und glatte Petersilie
- 1 Töpfchen Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Parmesan (Stück)
- 250 g Mascarpone
- 2 Eier (Gr. M)
- 1⁄2 TL Chiliflocken
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 3 Packungen (à 500 g) passierte Tomaten
- 20–24 große Muschelnudeln (Chonchiglioni)
- Alufolie
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 2,5 l) einfetten.Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
- 2.
- Kräuter waschen, trocken tupfen, Fähnchen bzw. Blättchen abzupfen und, bis auf eine Hälfte Basilikum, fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben. Mandeln, Dill, Petersilie, Hälfte Basilikum, Knoblauch, ca. 3⁄4 Parmesan, Mascarpone, Eier und Chiliflocken verrühren.
- 3.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker würzen. Gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Kräuter-Käse-Mischung mit einem Esslöffel in die Nudeln füllen. Nudeln auf die Tomatensoße setzen. Mit Alufolie abdecken.
- 5.
- Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Die Folie abnehmen und weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Nudeln al dente sind und der Käse goldbraun ist. Rest Basilikum grob hacken. Nudelauflauf mit Basilikum und Rest Parmesan bestreut servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 660 kcal
- 31g Eiweiß
- 32g Fett
- 58g Kohlenhydrate
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