No-bake-Torte Himbeerjoghurt

Aus LECKER 7/2017
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No-bake-Torte Himbeerjoghurt Rezept

Jetzt ist Karl der Kühlschrank dran! Erst kümmert er sich um den Erdnuss-Waffel-Boden, dann um die zitronige Joghurt-Schmand-Creme und zu guter Letzt um den fruchtigen Himbeerspiegel obendrauf

Zutaten

Für Stücke
  • 80 Butter 
  • 75 Knusperwaffeln (von Leicht & Cross) 
  • 100 gesalzene geröstete Erdnüsse 
  • 500 Sahnejoghurt 
  • 250 Schmand 
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 3 Beutel (à 15 g)  "Gelatine fix" (ohne Erwärmen) 
  • 80 Zucker 
  • 1 EL  Zucker 
  • 300 Himbeeren 
  •     Backpapier 
  •      

Zubereitung

40 Minuten ( + 210 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für den Boden eine Springform (20 cm Ø) mit Backpapier aus­legen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Knusperwaffeln und Erdnüsse im Universalzerkleinerer fein zermahlen. Nuss-Brösel-Mix und Butter mischen und als Boden in die Form drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Für die Creme Joghurt, Schmand, Zitronenschale und -saft mit den Schneebesen des Rühr­gerätes verrühren. 2 Päckchen „Gelatine fix“ einrieseln lassen und ca. 1 Minute unterrühren. 80 g Zucker einrühren. Joghurtmasse auf den Bröselboden geben, glatt streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Für das Topping Himbeeren verlesen, eventuell waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beeren fein pürieren. 1 Päckchen „Gelatine fix“ unter Rühren einrieseln lassen und ca. 1 Minute weiterrühren. 1 EL Zucker unterrühren. Himbeertopping auf die Joghurtcreme geben. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.
4.
Anstelle der gesalzenen Erdnüsse für den Boden die gleiche Menge Mandeln nehmen.
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Ernährungsinfo

8 Stücke ca. :
  • 430 kcal
  • 8g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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