Nudelauflauf mit Mamas heiliger Bröselkruste

Name: Nudelauflauf mit Mamas heiliger Bröselkruste
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: Salz, Pfeffer, Meersalz; kurze Nudeln (z. B. Penne rigate): 400 g; Brokkoli: 500 g; TK-Erbsen: 100 g; Brötchen vom Vortag: 1; Olivenöl: 3 EL; Butter: 3 EL; Schalotten: 2; Mehl: 2 EL; Milch: 200 ml; Gouda (Stück): 100 g

Aus LECKER 12/2017

(9) 3.6 Sterne von 5

Nudelauflauf mit Mamas heiliger Bröselkruste Rezept

Statt den Auflauf mit Käse zu überbacken, bedecken wir ihn heute mit einer knusprigen Bröselkruste. Auf den Käse wollen wir trotzdem nicht verzichten - er landet kurzerhand in der Soße!

Zutaten

Salz, Pfeffer, Meersalz
400 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate)
500 g Brokkoli
100 g TK-Erbsen
1 Brötchen vom Vortag
3 EL Olivenöl
3 EL Butter
2 Schalotten
2 EL Mehl
200 ml Milch
100 g Gouda (Stück)

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2.: Inzwischen Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Erbsen die letzten 1–2 Minuten mitgaren. Gemüse herausheben und abtropfen lassen. Gemüsegarwasser beiseitestellen.
3.: Brötchen zu Bröseln reiben und in einer Schüssel mit Öl und etwas Meersalz vermengen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Eine große Auflaufform fetten. Schalotten schälen und fein würfeln. 3 EL Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten darin ca. 1 Minute andünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. 200 ml Gemüsegarwasser und Milch unter ständigem Rühren zugießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben und in der Soße unter Rühren schmelzen.
5.: Nudeln, Gemüse und Käsesoße in die Auflaufform geben und gut mischen. Bröselmischung gleichmäßig darüber verteilen. Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.