Hühnerfrikassee in Rahm

Name: Hühnerfrikassee in Rahm
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stangen Porree (Lauch); 200 g Möhren; 400 g Bio-Hähnchenfilet mit Haut; 2 Lorbeerblätter; 5 Pimentkörner; 2 Gewürznelken; 6 schwarze Pfefferkörner; Salz; 1 große Schalotte; 1 EL Olivenöl; 280 g Reis; Instant-Gemüsebrühe; 2 Stiele gehackte Petersilie; 150 g Schlagsahne; 1 EL Butter; 140 g TK-Erbsen; Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone; Muskatnuss; Pfeffer

Lecker

Zartes Hühnerfrikassee in cremiger Rahmsoße, serviert mit Erbsen, Möhren und Reis in einer hellblauen Schale. — Neu aufgetischt: Das feine Ragout wird in einer schnellen Variante mit Filet und Porree-Soße zum Frühlingshelden Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

3 Stangen Porree (Lauch)

200 g Möhren

400 g Bio-Hähnchenfilet mit Haut

2 Lorbeerblätter

5 Pimentkörner

2 Gewürznelken

6 schwarze Pfefferkörner

Salz

1 große Schalotte

1 EL Olivenöl

280 g Reis

Instant-Gemüsebrühe

2 Stiele gehackte Petersilie

150 g Schlagsahne

1 EL Butter

140 g TK-Erbsen

Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

Muskatnuss

Pfeffer

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Zubereitung

Porree putzen, waschen. Das Grün grob schneiden, weißen Teil anderweitig verwenden. Möhren schälen, waschen. Hähnchen trocken tupfen. 1 Lorbeerblatt, Piment, Nelken und Pfefferkörner in einen Teebeutel geben, verschließen. Mit Fleisch, Porree und Möhren in einen Topf mit 1,5 l Salzwasser geben. Aufkochen, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Schalotte schälen, hacken. Hühnersud durch ein Sieb gießen, auffangen und 750 ml abmessen. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin andünsten. 1 Lorbeerblatt und Reis zugeben, ca. 3 Minuten mitdünsten. 600 ml Sud und etwas Brühe zugießen und Reis nach Packungsanweisung garen.

Haut vom Fleisch lösen. Fleisch und Möhren in Stücke, Porree in Ringe schneiden. Petersilie waschen, hacken. Porree mit 1 EL Petersilie, 150 ml Sud und Sahne fein pürieren. 1 EL Butter erhitzen. Erbsen darin andünsten. Porreesoße zugeben, köcheln. Fleisch und Möhren zugeben, erhitzen. Mit Zitronenschale und -saft, Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Rest Petersilie bestreuen. Mit Reis servieren.