Nudeln mit Azuki-Bohnen und Kasseler

Name: Nudeln mit Azuki-Bohnen und Kasseler
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Azuki-Bohnen (kleine rote Bohnen); Salz; 400 g ausgelöstes Kasselerkotelett; 2 EL Öl; 1 Zwiebel; 1 EL Tomatenmark; 400 ml klare Brühe (Instant); 200 g Schlagsahne; 2-3 EL heller Soßenbinder; Pfeffer; 250 g Bandnudeln; z. B. Tagliatelle; nach Belieben Petersilie zum Garnieren

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Nudeln mit Azuki-Bohnen und Kasseler Rezept

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Zutaten

250 g Azuki-Bohnen (kleine rote Bohnen)
Salz
400 g ausgelöstes Kasselerkotelett
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmark
400 ml klare Brühe (Instant)
200 g Schlagsahne
2-3 EL heller Soßenbinder
Pfeffer
250 g Bandnudeln; z. B. Tagliatelle
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Bohnen in 1/2 Liter Wasser über Nacht einweichen. Im Einweichwasser 25-30 Minuten garen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz würzen. Kasseler in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten und herausnehmen. Zwiebel schälen und fein hacken. Im Bratfett andünsten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen abtropfen lassen und mit den Kasselerwürfeln zur Soße geben und unterrühren. Nochmals kurz erhitzen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln und Soße auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren