Nudeln mit Wokgemüse

Name: Nudeln mit Wokgemüse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleiner Kopf Chinakohl (500–600 g): 1; Lauchzwiebeln: 1 Bund (ca. 200 g); Zucchini: 1 (ca. 250 g); frischer Ingwer: 20 g; Schnittlauch: 1/2 Bund; Linguine Nudeln: 250 g; Salz; Öl: 3 EL; Mandelkerne ohne Haut: 40 g; Sojasoße: 6–8 EL; Limettensaft: 2 EL; Sambal Oelek: 1–1 1/2 TL; leichter Fetakäse: 100 g

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Zutaten

1 kleiner Kopf Chinakohl (500–600 g)
1 Bund (ca. 200 g) Lauchzwiebeln
1 (ca. 250 g) Zucchini
20 g frischer Ingwer
1/2 Bund Schnittlauch
250 g Linguine Nudeln
Salz
3 EL Öl
40 g Mandelkerne ohne Haut
6–8 EL Sojasoße
2 EL Limettensaft
1–1 1/2 TL Sambal Oelek
100 g leichter Fetakäse

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Chinakohl, Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen und abtropfen lassen. Chinakohl in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden
2.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer beschichteten, großen Pfanne oder Wok erhitzen. Mandeln darin unter Wenden anrösten und herausnehmen
3.: 2 EL Öl in die Pfanne/Wok geben, Gemüse und Ingwer darin bei starker Hitze unter Wenden 4–5 Minuten braten. Nudeln und Mandeln zufügen und weitere 2–3 Minuten braten. Sojasoße, Limettensaft und Sambal Oelek unterrühren. In tiefen Schalen anrichten und mit Feta bestreut servieren