Nudeln mit Wokgemüse

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Nudeln mit Wokgemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleiner Kopf Chinakohl (500–600 g) 
  • 1 Bund (ca. 200 g)  Lauchzwiebeln 
  • 1 (ca. 250 g)  Zucchini 
  • 20 frischer Ingwer 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 250 Linguine Nudeln 
  •     Salz 
  • 3 EL  Öl 
  • 40 Mandelkerne ohne Haut 
  • 6–8 EL  Sojasoße 
  • 2 EL  Limettensaft 
  • 1–1 1/2 TL  Sambal Oelek 
  • 100 leichter Fetakäse 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Chinakohl, Lauchzwiebeln und Zucchini putzen, waschen und abtropfen lassen. Chinakohl in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden
2.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Nudeln auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer beschichteten, großen Pfanne oder Wok erhitzen. Mandeln darin unter Wenden anrösten und herausnehmen
3.
2 EL Öl in die Pfanne/Wok geben, Gemüse und Ingwer darin bei starker Hitze unter Wenden 4–5 Minuten braten. Nudeln und Mandeln zufügen und weitere 2–3 Minuten braten. Sojasoße, Limettensaft und Sambal Oelek unterrühren. In tiefen Schalen anrichten und mit Feta bestreut servieren
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 53g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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