Grüne Pasta-Bowl „Nudel auf der Erbse“

Name: Grüne Pasta-Bowl „Nudel auf der Erbse“ Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g kurze Dinkelnudeln (z.B. Spirelli); Salz; Pfeffer; 1 Bio-Zitrone; 200 g junge Erbsen- oder Zuckerschoten; 2 Knoblauchzehen; 1 Dose (400 g) Kichererbsen; 4 EL Olivenöl; 100 g Ricotta; 4-6 Stiele Minze; 100 g Feta

Lecker

Grüne Pasta-Bowl „Nudel auf der Erbse“ Rezept — Foto: Image Professionals

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g kurze Dinkelnudeln (z.B. Spirelli)
Salz
Pfeffer
1 Bio-Zitrone
200 g junge Erbsen- oder Zuckerschoten
2 Knoblauchzehen
1 Dose (400 g) Kichererbsen
4 EL Olivenöl
100 g Ricotta
4-6 Stiele Minze
100 g Feta

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zitrone waschen, trocken reiben und Schale in feinen Zesten abziehen. Frucht halbieren und auspressen.

Erbsenschoten waschen und zusammen mit den gefrorenen Erbsen ca. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken. Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Knoblauch schälen, hacken. Kichererbsen abgießen und abspülen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin ca. 1 Minute anbraten. Nudeln, Erbsenmix und Kichererbsen zufügen, kurz mitbraten. Nudelwasser angießen, Ricotta einrühren. Mit 3–4 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Minze waschen, Blättchen abzupfen, Hälfte in feine Streifen schneiden. Feta zerbröseln, mit Zitronenzesten und Minzstreifen locker unter den Nudelmix heben. Mit restlichen Minzblättchen bestreut servieren.