Orangen-Baiser-Gugelhupf

Name: Orangen-Baiser-Gugelhupf
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: etwas + 250 g weiche Butter; etwas + 500 g Mehl; 7 frische Eier (Gr. M); 350 g + 150 g Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker; Salz; 1⁄4 l Buttermilch; abgeriebene Schale und Saft (ca. 150 ml) von 2 Bio-Orangen; 1 Päckchen Backpulver; Küchengasbrenner

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

etwas + 250 g weiche Butter
etwas + 500 g Mehl
7 frische Eier (Gr. M)
350 g + 150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Salz
1⁄4 l Buttermilch
abgeriebene Schale und Saft (ca. 150 ml) von 2 Bio-Orangen
1 Päckchen Backpulver
Küchengasbrenner

Zubereitung

105 Minuten

einfach

1.: Eine Gugelhupfform (ca. 2 1⁄2 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).
2.: 3 Eier trennen und Eiweiß kalt stellen. 250 g Butter, 350 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Buttermilch, 4 Eier, Eigelb und Orangenschale unterrühren.
3.: 500 g Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Den Teig in der Form glatt streichen und im heißen Backofen 1–1 1⁄4 Stunden backen.
4.: Den Kuchen herausnehmen und mit ca. 3 EL Orangensaft beträufeln. Ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen, mit restlichem Saft beträufeln. Auskühlen lassen.
5.: Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 150 g Zucker einrieseln lassen. Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Kuchen mit der Eischneemasse locker einstreichen. Mit dem Küchengasbrenner vorsichtig abflämmen.