Orientalische Auberginen-Wraps
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Zutaten
3 Möhren
2 Lauchzwiebeln
3 Stiele Minze
3 Stiele Koriander
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
6 EL Olivenöl
20 g Brunnenkresse oder Babyspinat
1 Aubergine
225 g Halloumi
4 Mehrkorn-Tortillas mit Leinsamen (ca. 248 g; Wraps)
Zubereitung
Möhren schälen, waschen, grob reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kräuter waschen und hacken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verrühren. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
Die Brunnenkresse verlesen, waschen, trocken schleudern. Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aubergine darin portionsweise von jeder Seite braun braten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Halloumi in Scheiben schneiden, von jeder Seite goldbraun braten. Wraps mit Aubergine, Möhrensalat, Halloumi und Brunnenkresse anrichten. Evtl. aufrollen.
Nährwerte
Pro Portion
- 600 kcal
- 23 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
