Orientalische Auberginen-Wraps

Name: Orientalische Auberginen-Wraps Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 Möhren; 2 Lauchzwiebeln; 3 Stiele Minze; 3 Stiele Koriander; 3 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; gemahlener Kreuzkümmel; 6 EL Olivenöl; 20 g Brunnenkresse oder Babyspinat; 1 Aubergine; 225 g Halloumi; 4 Mehrkorn-Tortillas mit Leinsamen (ca. 248 g; Wraps)

Lecker

Orientalische Auberginen-Wraps Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,3/5 (13)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Möhren
2 Lauchzwiebeln
3 Stiele Minze
3 Stiele Koriander
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
6 EL Olivenöl
20 g Brunnenkresse oder Babyspinat
1 Aubergine
225 g Halloumi
4 Mehrkorn-Tortillas mit Leinsamen (ca. 248 g; Wraps)

Zubereitung

Möhren schälen, waschen, grob reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kräuter waschen und hacken. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verrühren. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen.

Die Brunnenkresse verlesen, waschen, trocken schleudern. Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aubergine darin portionsweise von jeder Seite braun braten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Halloumi in Scheiben schneiden, von jeder Seite goldbraun braten. Wraps mit Aubergine, Möhrensalat, Halloumi und Brunnenkresse anrichten. Evtl. aufrollen.

Nährwerte

Pro Portion

595 kcal
23 g Eiweiß
39 g Fett
39 g Kohlenhydrate

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