Panierte Porreestangen mit Möhrensoße

Name: Panierte Porreestangen mit Möhrensoße
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Porree; Salz; 500 g Kartoffeln; 400 g Möhren; 100 g Schlagsahne; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 3 Eigelb; 80 g Vollkorn-Paniermehl; 3 EL Öl; 4 EL Kürbiskerne; gehackte Petersilie zum Bestreuen

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Panierte Porreestangen mit Möhrensoße Rezept

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Zutaten

4 Porree
Salz
500 g Kartoffeln
400 g Möhren
100 g Schlagsahne
Pfeffer
Muskatnuss
3 Eigelb
80 g Vollkorn-Paniermehl
3 EL Öl
4 EL Kürbiskerne
gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Porree putzen, waschen und in acht etwa 15 Zentimeter lange Stücke schneiden. Porreereste sehr fein würfeln. Stangen in kochendem Salzwasser fünf Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen.
2.: Inzwischen Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Für die Soße Möhren schälen. Eine Möhre in sehr kleine Würfel schneiden. Die restlichen Möhren grob würfeln. In 1/4 Liter kochendem Salzwasser zehn Minuten garen.
3.: Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Kleine Porree- und Möhrenwürfel und Sahne zufügen. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gegarte Porreestangen nacheinander in Eigelb und Paniermehl wenden.
4.: Im heißen Öl zwei bis drei Minuten knusprig braten. Porreestangen mit der Möhrensoße und Salzkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen und gehackter Petersilie bestreuen.