Vom Blech: Cremiger Käsekuchen trifft auf Apfel-Crumble
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Die ersten Äpfel sind reif und landen nicht nur im Korb, sondern auch gleich in diesem cremigen Käsekuchen mit knusprigem Crumble.
Saftig, frisch und mit einer goldbraunen Streuseldecke ist er genau der richtige Kuchen für sonnige Spätsommer-Nachmittage, denn er vereint drei Klassiker in einem Kuchen: Käse, Streusel und Apfel! Sorten wie Boskop, Cox oder Gravensteiner sind hier besonders geeignet.
Zutaten
2 ½ kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
375 g brauner Zucker
¼ TL Zimt
5 EL Zitronensaft
350 g weiche Butter
600 g Dinkelmehl (Type 630)
100 g kernige Haferflocken
Salz
1 ¼ kg Speisequark (20 % Fett)
200 g Schlagsahne
125 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
7 Eier (Gr. M)
2 Päckchen (à 91 g) „Familien Cremepudding Grieß“ (4 Portionen; z. B. von Dr. Oetker)
4 EL gemahlene Mandeln (ohne Haut)
Fett für das Backblech
Zubereitung
Für das Kompott Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Äpfel würfeln. Mit 125 g braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem Topf mischen. Äpfel ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln. Apfelkompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Streuselteig Butter, Dinkelmehl, Haferflocken, 250 g braunen Zucker und 1 Prise Salz mit den Händen zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel auf einem gefetteten Backblech zu einem Boden flach drücken. Übrige Streusel kalt stellen.
Für die Käsemasse Quark, Sahne, 125 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier zufügen und unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss beide Cremepuddinge unterrühren.
Gemahlene Mandeln gleichmäßig auf dem Streuselboden verteilen. Apfelkompott darauf verstreichen. Quarkmasse vorsichtig auf dem Kompott verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) zunächst ca. 20 Minuten backen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die restlichen Streusel auf der Quarkmasse verteilen. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 40–45 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 580 kcal
- 17 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate
