Pastinakensüppchen mit Birne und Walnuss

Aus LECKER 3/2018

01.04.2018, 00:00 Uhr

Pastinakensüppchen mit Birne und Walnuss Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

700 g Pastinaken

300 g festkochende Kartoffeln

2 EL Butter

125 ml trockener Weißwein

2 TL Gemüsebrühe (instant)

200 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

1 Birne

50 g Walnusskerne

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Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Kartoffeln und Pastinaken zugeben, kurz mitdünsten. Wein, 800 ml Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Suppe fein pürieren. Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen.

Inzwischen Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Birnenspalten darin von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Nüsse zugeben und dabei grob zerbröseln. Suppe mit Birnen und Walnüssen anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

460 kcal
7 g Eiweiß
30 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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