Pfälzer Zwiebelkuchen

Name: Pfälzer Zwiebelkuchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Mehl; etwas Mehl; Salz; Pfeffer; Muskat; 7 Eier (Gr. M); 150 g Schweineschmalz; 1,25 kg Zwiebeln; 250 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 EL Öl; etwas Öl; 400 g Sahne

Lecker

20.02.2009, 09:50 Uhr

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5,0

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4,4 (9)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g Mehl

etwas Mehl

Salz

Pfeffer

Muskat

7 Eier (Gr. M)

150 g Schweineschmalz

1 ¼ kg Zwiebeln

250 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 EL Öl

etwas Öl

400 g Sahne

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Zubereitung

300 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Ei und Schmalz verkneten. Evtl. 2-3 EL kaltes Wasser unterkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen

Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln und in 2 EL heißem Öl auslassen. Zwiebeln zugeben und ca. 10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Saure Sahne, 6 Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen

Eine Tarteform (ca. 26 cm Ø) fetten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, am Rand hochdrücken. Zwiebelmasse und Eierguss in der Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen

Getränk: kühler Federweißer

Nährwerte

Pro Stück

470 kcal
11 g Eiweiß
35 g Fett
24 g Kohlenhydrate

Lecker

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