Pfifferlingspasta mit Hähnchenfilet
Pasta mit Pfiff: Kräuterfrischkäse und italienischer Süßwein machen die cremige Nudelsoße zum Geschmacks-Highlight!
Zutaten
400 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
400 g Hähnchenfilet
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
400 g Bandnudeln
1 EL Mehl
100 ml Marsala (italienischer Süßwein)
1 Pck. (à 125 g) Schnittlauchfrischkäse (z.B. von Petrella)
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
1
Pfifferlinge kurz waschen, putzen und gut trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hähnchen trocken tupfen.
2
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
3
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2 EL Öl nach und nach im Bratfett erhitzen. Pilze darin portionsweise anbraten. Zum Schluss Zwiebel zufügen, kurz mitbraten. Alle Pilze wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Marsala, 1⁄4 l Wasser und Frischkäse unter Rühren zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
4
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Soße mischen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Nudeln anrichten. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.
Nährwerte
Pro Portion
- 630 kcal
- 39 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate
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