Pfifferlingspasta mit Hähnchenfilet

Aus LECKER 9/2016
5
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Keine Angst vorm cremig-feinen Nudelsößchen! Es assistieren Ihnen italienischer Süßwein, Kräuterfrischkäse und jede Menge Schnittlauchröllchen

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Zutaten

Für  Personen
  • 400 g   Pfifferlinge  
  • 1   Zwiebel  
  • 400 g   Hähnchenfilet  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 3 EL   Öl  
  • 400 g   Bandnudeln  
  • 1 EL   Mehl  
  • 100 ml   Marsala (italienischer Süßwein) 
  • 1 Pck. (à 125 g)  Schnittlauchfrischkäse (z.B. von Petrella) 
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Pfifferlinge kurz waschen, putzen und gut trocken tupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fleisch waschen und trocken tupfen.
2.
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
3.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2 EL Öl nach und nach im Bratfett erhitzen. Pilze darin portionsweise anbraten. Zum Schluss Zwiebel zufügen, kurz mitbraten. Alle Pilze wieder ­zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Marsala, 1⁄4 l Wasser und Frischkäse unter Rühren zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
4.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Soße mischen. Fleisch in Scheiben schneiden, mit den Nudeln anrichten. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 630 kcal
  • 39 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 78 g Kohlenhydrate

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