Piroggen mit Hackfüllung mit Gurken-Schmand-Dip

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Wir lieben gefüllte Teigtaschen - besonders die polnischen Piroggen! Mit einem einfachen Teig und würziger Hackfüllung kannst du das Fingerfood ganz easy selber machen.

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Zutaten

500 g Mehl
Salz
1 TL Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 EL weiche Butter
3 Eier (Größe M)
500 g Schmand
1 (ca. 250 g) kleine Gemüsezwiebel
2 EL Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
50 ml Fleischbrühe
150 g Gewürzgurken
1 Bund Dill
Frischhaltefolie
Backpapier
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, 1/2 TL Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter, 2 Eier und 200 g Schmand zufügen. Alles zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Für die Füllung Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel zufügen, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, nochmal abschmecken und abkühlen lassen.
3.: Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen. Kreise von ca. 8 cm Ø ausstechen. Reste wieder zusammenkneten und erneut ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist. Auf jeden Teigkreis mittig je 1 gehäuften TL Füllung geben. Zusammenklappen, Ränder zusammendrücken.
4.: Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit der Nahtstelle nach unten verteilen. 1 Ei verquirlen, Teig damit bestreichen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen.
5.: Für den Dip Gurken abtropfen lassen, dabei etwas Sud auffangen. Gurken klein würfeln, Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. 300 g Schmand mit Dill und Gurken verrühren. Mit 2–3 EL Sud, Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Piroggen aus dem Ofen nehmen. Mit Dip und restlicher Hackmasse anrichten.