Piroggen mit Hackfüllung mit Gurken-Schmand-Dip
Wir lieben gefüllte Teigtaschen - besonders die polnischen Piroggen! Mit einem einfachen Teig und würziger Hackfüllung kannst du das Fingerfood ganz easy selber machen.
Zutaten
500 g Mehl
Salz
1 TL Zucker
1 Pck. Backpulver
2 EL weiche Butter
3 Eier (Gr. M)
500 g Schmand
1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
2 EL Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
50 ml Fleischbrühe
150 g Gewürzgurken
1 Bund Dill
Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung
Mehl, 1/2 TL Salz, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter, 2 Eier und 200 g Schmand zufügen. Alles zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel zufügen, kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, nochmal abschmecken und abkühlen lassen.
Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen. Kreise von ca. 8 cm Ø ausstechen. Reste wieder zusammenkneten und erneut ausrollen, bis der Teig aufgebraucht ist. Auf jeden Teigkreis mittig je 1 gehäuften TL Füllung geben. Zusammenklappen, Ränder zusammendrücken.
Auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit der Nahtstelle nach unten verteilen. 1 Ei verquirlen, Teig damit bestreichen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen.
Für den Dip Gurken abtropfen lassen, dabei etwas Sud auffangen. Gurken klein würfeln, Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. 300 g Schmand mit Dill und Gurken verrühren. Mit 2–3 EL Sud, Salz und Pfeffer abschmecken.
Piroggen aus dem Ofen nehmen. Mit Dip und restlicher Hackmasse anrichten.
Nährwerte
Pro Stück
- 140 kcal
- 5 g Eiweiß
- 8 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
