Pizza Salmone auf crunchy Pita
Knackiger Fenchel mit Lachs, Rucola und Zitrusdressing: Damit lockt man Nixen und Meermänner aus dem Wasser.
Zutaten
1 Fenchelknolle
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
+ etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
80 g Rucola
1 Bio-Zitrone
4 Pitabrottaschen
250 g Ricotta
200 g geräucherter Lachs
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Den Fenchel waschen, putzen und mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Essig und 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Saft auspressen.
Pitabrote halbieren (längs aufschneiden) und von beiden Seiten dünn mit Öl einstreichen. Im Ofen 4–5 Minuten rösten.
Brote mit etwas Ricotta bestreichen, mit Fenchel, Rucola und Lachs belegen. Restlichen Ricotta darüberbröseln. Mit den Zitronenzesten bestreuen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 450 kcal
- 23 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
