Pizza Salmone auf crunchy Pita
Knackiger Fenchel mit Lachs, Rucola und Zitrusdressing: Damit lockt man Nixen und Meermänner aus dem Wasser.
Zutaten
1 Fenchelknolle
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
+ etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
80 g Rucola
1 Bio-Zitrone
4 Pitabrottaschen
250 g Ricotta
200 g geräucherter Lachs
Zubereitung
1
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Den Fenchel waschen, putzen und mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Essig und 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Saft auspressen.
2
Pitabrote halbieren (längs aufschneiden) und von beiden Seiten dünn mit Öl einstreichen. Im Ofen 4–5 Minuten rösten.
3
Brote mit etwas Ricotta bestreichen, mit Fenchel, Rucola und Lachs belegen. Restlichen Ricotta darüberbröseln. Mit den Zitronenzesten bestreuen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 450 kcal
- 23 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate