Polentakuchen mit Beerenkompott

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

Lecker

11.04.2013, 00:00 Uhr

Polentakuchen mit Beerenkompott Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

800 ml Milch

175 g Polenta (Maisgrieß)

400 ml Kirschnektar

4 EL Zucker

100 g Zucker

1 EL Speisestärke

300 g TK-Beeren

1 Bio-Orange

4 Eier (Gr. M)

Salz

2 EL Puderzucker

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Zubereitung

Milch aufkochen. Polenta einrieseln lassen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. In eine Schüssel umfüllen, auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.

Für das Kompott Nektar und 4 EL Zucker aufkochen. Stärke mit 3 EL Wasser glatt rühren. In den kochenden Nektar rühren und ca. 2 Minuten köcheln. Gefrorene Beeren unterrühren und das Kompott beiseite stellen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Orange heiß abspülen, trocken tupfen. Orangenschale fein abreiben. 1⁄2 Orange auspressen.

Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen und ca. 3 Minuten weiterrühren. Eigelb, Orangenschale und -saft in den Polentabrei rühren. Eischnee unterheben. Polentamasse in die Form geben und glatt streichen.

Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben. Beerenkompott dazureichen.

Nährwerte

Pro Stück

240 kcal
7 g Eiweiß
5 g Fett
40 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.