Polentakuchen zum Reinschaufeln

Aus LECKER-Sonderheft 1/2019

18.04.2019, 00:00 Uhr

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3,7 (19)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas + 350 g weiche Butter

etwas + 275 g Mehl

225 g Polenta

1 Pck. Backpulver

250 g Ricotta

Salz

Pfeffer

Zucker

150 ml Buttermilch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

500 g gemischtes Hackfleisch

1 EL Tomatenmark

1 Dose(n) (à 400 ml) Kirschtomaten

4 Stiele Basilikum

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig 275 g Mehl, Polenta und Backpulver mischen. 350 g Butter und Ricotta in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Mehlmix und Buttermilch abwechselnd unterrühren. Teig auf dem Blech verteilen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten vorbacken.

Inzwischen für die Hackmasse Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 4 Minuten krümelig braun braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Tomaten und 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Blech aus dem Ofen nehmen. Hack-masse darauf verteilen und bei gleicher Temperatur 20–25 Minuten weiterbacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Polentakuchen herausnehmen. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Nährwerte

Pro Stück

260 kcal
4 g Eiweiß
20 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.