Polentakuchen zum Reinschaufeln

Aus LECKER-Sonderheft 1/2019
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Polentakuchen zum Reinschaufeln Rezept

Schon mal feinstes Hack auf mediterranem Polentaboden verlegt? Lohnt sich! Aber unbedingt anschließend den Kuchen in fachgerechte Stücke zerteilen, damit jeder gleich viel zu spachteln hat

Zutaten

Für Stücke
  • 350 weiche Butter 
  • 275 Mehl 
  • 225 Polenta 
  • 1 Pck.  Backpulver 
  • 250 Ricotta 
  •     Salz, Pfeffer, Zucker 
  • 150 ml  Buttermilch 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 500 gemischtes Hack 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 1 Dose(n) (à 400 ml)  Kirschtomaten 
  • 4 Stiele  Basilikum 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig 275 g Mehl, Polenta und Backpulver mischen. 350 g Butter und Ricotta in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Mehlmix und Buttermilch abwechselnd unterrühren. Teig auf dem Blech verteilen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten vorbacken.
2.
Inzwischen für die Hackmasse Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 4 Minuten krümelig braun braten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Tomaten und 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5  Minuten köcheln.
3.
Blech aus dem Ofen nehmen. Hack-masse darauf verteilen und bei gleicher Temperatur 20–25 Minuten weiterbacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Polentakuchen herausnehmen. Mit Basilikum bestreuen und servieren.
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Ernährungsinfo

18 Stücke ca. :
  • 260 kcal
  • 4g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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