Prilleken (Braunschweiger Karnevals-Gebäck)

Name: Prilleken (Braunschweiger Karnevals-Gebäck)
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für ca. 18 Stück:
Ingredients: Milch: 1/4 l; Mehl: 500 g; frische Hefe: 30 g; + 185 g Zucker: 1 EL; weiche Butter: 75 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 2; Salz: 1 Prise; Rosinen: 150 g; Zimt: 1/2 TL; Öl zum Frittieren: 1 l

Aus kochen & genießen 3/2012

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Prilleken (Braunschweiger Karnevals-Gebäck) Rezept

Zutaten

1/4 l Milch
500 g Mehl
30 g frische Hefe
1 EL + 185 g Zucker
75 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
150 g Rosinen
1/2 TL Zimt
1 l Öl zum Frittieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit etwas lauwarmer Milch, 1 EL Zucker und etwas Mehl vom Rand zu einem flüssigen Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen
2.: 85 g Zucker, Butter, Vanillin-Zucker, Eier und Salz an den Rand der Schüssel geben. Restliche Milch zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zum Schluss die Rosinen unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort weitere ca. 45 Minuten ruhen lassen. 100 g Zucker und Zimt mischen
3.: Öl auf ca. 175 °C erhitzen. Mit einem Esslöffel Bällchen abstechen und portionsweise in heißem Fett schwimmend goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Noch heiß mit Zimtzucker bestreuen
4.: Wartezeit ca. 1 Stunde