Quark-Klöße zu Rhabarberkompott (Diabetiker)

15.02.2009, 15:32 Uhr

Quark-Klöße zu Rhabarberkompott (Diabetiker) Rezept — Foto: Scarlini

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

50 g Toastbrot

100 g Magerquark

1 Eiweiß (Gr. M)

Mark von ½ Vanilleschote

¼ TL Zitronenschale

etwas etwas Süßstoff

200 g geputzte Erdbeeren

200 g Rhabarber

2-3 EL Zitronensaft

Salz

1 TL Pistazienkerne

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Zubereitung

Toast in kleine Würfel schneiden. Quark abtropfen lassen. Toast, Eiweiß, Quark, Vanillemark, Zitronenschale und etwas Süßstoff verrühren

Erdbeeren und Rhabarber in Stücke schneiden. Hälfte davon zugedeckt in 5 Esslöffel siedendem Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Pürieren. Rest Rhabarber darin ca. 1 Minute garen, Rest Erdbeeren unterheben. Mit Zitronensaft und Süßstoff abschmecken

Quarkmasse zu 2 Klößen formen. In siedendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, abtropfen lassen und mit dem Kompott anrichten. Mit Pistazien bestreuen

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Lecker

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