Quiche „Querbeet“

Aus LECKER 6/2019
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Quiche „Querbeet“ Rezept

Grüner wird’s nicht: Das Kräuterquartett aus Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und Oregano verpasst dem herzhaftem Kuchen einen freshen Kick

Zutaten

Für Stücke
  • 1 Packung  Filoteig (10 Blätter; 250 g; Kühlregal; z. B. Tante Fanny) 
  • 1 Bund  Schnittlauch 
  • 1/2 Bund  Petersilie, Basilikum und Oregano 
  • 100 ml  Milch 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 400 Crème fraîche 
  •     Salz, Pfeffer, Muskat 
  •     Fett 
  • 75 Bergkäse (Stück) 
  • 200 Feta 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Teigblätter bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen. ­Inzwischen Kräuter waschen, ­trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, ca. 1 EL beiseitestellen. Von den übrigen Kräutern Blättchen abzupfen und fein schneiden. Milch, Eier und Crème fraîche verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kräuter unterrühren.
2.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Tarteform (26 cm Ø) fetten. Ein feuchtes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, ein trockenes darüberlegen. Die Teigblätter darauf entrollen. Die Tarteform mit 3 Teigblättern überlappend auslegen. Rest Blätter ziehharmonikaartig falten. Aus diesen Blättern von der Mitte aus eine durchgehende Spirale legen.
3.
Eiermasse vorsichtig über die Teigspirale gießen. Bergkäse grob reiben, Feta zerbröckeln. Käse auf der Oberfläche verteilen. Im heißen Ofen 30–40 Minuten backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und mit Rest Schnittlauch bestreuen.
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Ernährungsinfo

8 Stücke ca. :
  • 440 kcal
  • 16g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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