Quinoa-Avocado-Bowl
Aus LECKER 4/2021
In nur 30 Minuten steht die Schüssel mit gesunden Leckereien zum Verdrücken bereit. Fruchtig, nussig und mit überraschend würzigem Dressing!
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Zutaten
- 300 g Quinoa (z.B. bunte)
- Salz, Zimt, Pfeffer
- 2 Limetten
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Salatgurke
- 2 Avocados
- 30 g Winterportulak (alternativ Feldsalat)
- 1/4 Bund Petersilie
- 1 Mango
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Die Quinoa in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und auskühlen lassen. Limetten halbieren, Saft auspressen. Öl, Sirup, Limettensaft und ½ TL Zimt verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
- Gurke waschen, putzen und fein würfeln. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Salat waschen. Petersilie waschen, Blättchen mit ca. der Hälfte des Salats fein hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, fein würfeln.
- 3.
- Quinoa, Petersilie und gehackten Salat vermengen. Gurke, Mango und Rest Salat unterheben. Avocado darauf anrichten. Dressing darüberträufeln.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 550 kcal
- 11 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
