Reisbratlinge mit Radieschenquark

Name: Reisbratlinge mit Radieschenquark
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 3–4 EL Öl; 200 g Reis; 2 gestrichene(r) TL Gemüsebrühe; 3–4 (300 g) Möhren; 100 g Gouda; 1 Bund Radieschen; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Beet Kresse; 500 g Speisequark (20% Fett); 2–3 EL Schmand; Salz und Pfeffer; 3–4 EL Paniermehl; 2 Eier; 50 g Rucola

Aus kochen & genießen 5/2011

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Reisbratlinge mit Radieschenquark Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
3–4 EL Öl
200 g Reis
2 gestrichene(r) TL Gemüsebrühe
3–4 (300 g) Möhren
100 g Gouda
1 Bund Radieschen
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Beet Kresse
500 g Speisequark (20% Fett)
2–3 EL Schmand
Salz und Pfeffer
3–4 EL Paniermehl
2 Eier
ca. 50 g Rucola

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Reis zufügen, kurz mit andünsten. 400 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.
2.: Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Käse reiben. Radieschen putzen, waschen und 2 zum Garnieren beiseite legen. Rest fein würfeln. Kräuter waschen. Schnittlauch fein schneiden, Kresse vom Beet schneiden.
3.: Quark und Schmand glatt rühren. Radieschen und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Reis in eine Schüssel geben, etwas abkühlen. Käse, Möhren, Paniermehl und Eier darunterkneten. Würzen. Mit angefeuchteten Händen 8 Bratlinge formen.
5.: 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratlinge darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Rauke putzen, waschen und auf Teller verteilen. Bratlinge darauf anrichten. Quark dazureichen. Mit Radieschen garnieren.