Röstzwiebel-Hacksteaks in Pfifferlingsrahm

Name: Röstzwiebel-Hacksteaks in Pfifferlingsrahm
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g Pfifferlinge; 1 mittelgroße Zwiebel; 500 g Rinderhack; 1 Ei; 2 EL fertige Röstzwiebeln; 4 EL Paniermehl; 1 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 2 EL Öl; 200 g Schlagsahne; 1 TL körnige Brühe; 3 EL heller Soßenbinder; 3 Stiel(e) Petersilie

Aus kochen & genießen 8/2013

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Röstzwiebel-Hacksteaks in Pfifferlingsrahm Rezept

Zutaten

50 g Pfifferlinge
1 mittelgroße Zwiebel
500 g Rinderhack
1 Ei
2 EL fertige Röstzwiebeln
4 EL Paniermehl
1 EL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
2 EL Öl
200 g Schlagsahne
1 TL körnige Brühe
3 EL heller Soßenbinder
3 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Pfifferlinge putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Große Pfifferlinge kleiner schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Ei, Röstzwiebeln, Paniermehl und Senf verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1⁄2 TL Pfeffer würzen.
2.: Aus der Masse 8 Hacksteaks formen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln.
3.: 1 EL Öl erhitzen. Hacksteaks darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Zwiebel zufügen und mitbraten. Mit 1⁄8 l Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Soße mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Petersilie waschen, in Streifen schneiden und in die Soße rühren. Hacksteaks damit anrichten. Dazu schmecken Stampfkartoffeln oder Baguette.