Spargelsalat mit Hacksteak

Name: Spargelsalat mit Hacksteak
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g weißer Spargel; Salz; je 50 g Kirschtomaten; 25 g Babyleaf-Salatmischung; 1/2 Zwiebel; 3 Stiele Petersilie; 100 g Beefsteakhackfleisch; 1 Eigelb (Gr. M); 2 EL Haferflocken; 25 g Magerquark; 1 1/2 TL Senf; Pfeffer; 2 EL Öl; 1/8 Bund Schnittlauch; 1 TL Essig; 1 TL Honig

Lecker

Spargelsalat mit Hacksteak Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

100 g weißer Spargel

Salz

je 50 g Kirschtomaten

25 g Babyleaf-Salatmischung

½ Zwiebel

3 Stiele Petersilie

100 g Beefsteakhackfleisch

1 Eigelb (Gr. M)

2 EL Haferflocken

25 g Magerquark

1 ½ TL Senf

Pfeffer

2 EL Öl

0,1 Bund Schnittlauch

1 TL Essig

1 TL Honig

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Zubereitung

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten bissfest garen. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern.

Spargel abgießen und gut abtropfen lassen. Spargel in Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Hack, Zwiebel, Eigelb, Haferflocken, Quark, 1/2 TL Senf und Petersilie verkneten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 2 Hacksteaks formen. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Hacksteaks darin unter Wenden 8–10 Minuten braten.

Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Essig, Honig und 1 TL Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Öl darunterschlagen. Spargel, Tomaten, Salat und etwas Vinaigrette vermengen.

Salat mit Hacksteaks auf einem Teller anrichten. Übrige Vinaigrette dazureichen.