Rosenkohlsuppe „easy-peasy“ mit Chili-crunch

Aus LECKER 12/2019

12.11.2019, 00:00 Uhr

Rosenkohlsuppe „easy-peasy“ mit Chili-crunch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ein Traum in Grün ist diese samtige Suppe. Da sie sich locker vorbereiten lässt, beschert sie dir, der Familie und deinen Gästen außerdem viel Zeit zusammen.

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2,9 (31)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Rosenkohl

1 EL Butter

100 g Schlagsahne

½ TL Gemüsebrühe (instant)

Salz

Chiliflocken

Pfeffer

Muskat

1 Scheibe (groß) Roggenmischbrot (vom Vortag)

5 EL Olivenöl

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Rosenkohl putzen, waschen. Die äußeren Blätter entfernen und beiseitestellen. Rosenkohlherzen halbieren.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und halbierten Rosenkohl darin andünsten. 1⁄2 l Wasser und Sahne angießen, Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 15 Minuten köcheln.

Rosenkohlblätter in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brot zerzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rundherum knusprig braten. Rosenkohlblätter zugeben und kurz mit durchschwenken. Mit Chiliflocken würzen.

Suppe sehr fein pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Anrichten und Croûton-Mix daraufgeben.

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
2 g Eiweiß
23 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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