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3,0/5 (32)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Rosenkohl

1 EL Butter

100 g Schlagsahne

½ TL Gemüsebrühe (instant)

Salz

Chiliflocken

Pfeffer

Muskat

1 Scheibe (groß) Roggenmischbrot (vom Vortag)

5 EL Olivenöl

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Rosenkohl putzen, waschen. Die äußeren Blätter entfernen und beiseitestellen. Rosenkohlherzen halbieren.

Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und halbierten Rosenkohl darin andünsten. 1⁄2 l Wasser und Sahne angießen, Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 15 Minuten köcheln.

Rosenkohlblätter in reichlich kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brot zerzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rundherum knusprig braten. Rosenkohlblätter zugeben und kurz mit durchschwenken. Mit Chiliflocken würzen.

Suppe sehr fein pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Anrichten und Croûton-Mix daraufgeben.