Rosenkohlsuppe mit Kasseler

Name: Rosenkohlsuppe mit Kasseler
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 300 g Steckrübe; 500 g Rosenkohl; 1/2 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 300 g); 400 g ausgelöstes Kasselerkotelett; 5 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 5 Stiele Majoran; 3 EL Öl; 4 TL Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter

Aus Kochen & Genießen 11/2019

(17) 3.9 Sterne von 5

Was Wärmendes für Magen, Seele und die Erinnerung: Dieser deftige Eintopf mit Kasseler-Einlage und Speck schmeckt wie aus vergangenen Zeiten.

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Zutaten

1 Zwiebel
300 g Steckrübe
500 g Rosenkohl
1/2 kleiner Hokkaidokürbis (ca. 300 g)
400 g ausgelöstes Kasselerkotelett
5 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
5 Stiele Majoran
3 EL Öl
4 TL Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Steckrübe schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Rosenkohl waschen. Kürbis entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2.: Kasseler trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Speck in Streifen schneiden. Majoran waschen und Blättchen abzupfen.
3.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Kasseler, Speck und Zwiebel darin ca. 3 Minuten anbraten. Gemüse zufügen und ca. 2 Minuten andünsten. Mit 1,2 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Majoran und Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.