Rote-Grütze-Hefekuchen aus der Kastenform

Name: Rote-Grütze-Hefekuchen aus der Kastenform
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Scheiben:
Ingredients: 1 Würfel (42 g) Hefe; 1 TL + 75 g + 4 EL Zucker; 200 ml Milch; 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 50 g weiche Butter; 300 g Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren...); 200 ml Cranberry-Nektar; 1 Packung Soßenpulver "Vanille-Geschmack"; 1 Eigelb (Größe M); grober Zucker zum Bestreuen; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett und Mehl für die Form; Alufolie

(1) 4 Sterne von 5

Rote-Grütze-Hefekuchen aus der Kastenform Rezept

Zutaten

1 Würfel (42 g) Hefe
1 TL + 75 g + 4 EL Zucker
200 ml Milch
500 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
50 g weiche Butter
300 g Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren...)
200 ml Cranberry-Nektar
1 Packung Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
1 Eigelb (Größe M)
grober Zucker zum Bestreuen
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Teig Hefe und 1 TL Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig ist. Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 75 g Zucker, Salz, Ei, Butter, Hefe und Milch zu einem glatten Teig kneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
2.: Inzwischen für die Grütze Beeren verlesen, putzen und eventuell waschen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Cranberry-Nektar, bis auf ca. 50 ml, aufkochen. Soßenpulver, übrigen Nektar und 4 EL Zucker glatt rühren und kochenden Nektar damit binden.
3.: Erneut aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Früchte unterrühren.
4.: Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 50 cm) ausrollen. Längs halbieren. Grütze gleichmäßig auf die Teighälften verstreichen, dabei an den Seiten je ca. 2 cm Rand frei lassen.
5.: Teighälften jeweils von einer langen Seite aufrollen. Teigrollen miteinander verdrehen, so dass die Kordel ca. 30 cm lang ist. In eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 11 x 32 cm) legen.
6.: Nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
7.: Mit Eigelb verquirlen, Teig damit bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Eventuell ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Folie abdecken.
8.: Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Anrichten und in Scheiben schneiden.