Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnüssen

Name: Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnüssen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: walnussgroßes Stück Ingwer: 1; Schalotten: 2; Stange Zitronengras: 1; Knoblauchzehen: 2; rote Chilischoten: 2–3; + 2 EL Öl: 1 TL; Erdnusskerne: 35 g; Lauchzwiebeln: 2; Rinderfilet (besser: Rinderhuftsteak): 500 g; Salz; Tomaten: 2; Tomatenmark: 2 EL; Gemüsebrühe: 300 ml; Kokosmilch: 400 g; cremige Erdnussbutter: 2–3 TL; Koriander: 1/4 Töpfchen; Sojasoße: 2–3 EL; Saft von 1/2 Limette; Zucker

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Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnüssen Rezept

Zutaten

1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Schalotten
1 Stange Zitronengras
2 Knoblauchzehen
2–3 rote Chilischoten
1 TL + 2 EL Öl
35 g Erdnusskerne
2 Lauchzwiebeln
500 g Rinderfilet (besser: Rinderhuftsteak)
Salz
2 Tomaten
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
400 g Kokosmilch
2–3 TL cremige Erdnussbutter
1/4 Töpfchen Koriander
2–3 EL Sojasoße
Saft von 1/2 Limette
Zucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Ingwer schälen, kleinschneiden. Schalotten schälen, fein würfeln. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Zitronengras waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Chili waschen, trocken tupfen, Stielansatz abschneiden, Schote mit Kernen kleinschneiden. Vorbereitete Zutaten mit 1 TL Öl fein mörsern
2.: Erdnüsse hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden
3.: Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Tomaten waschen und würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten braten, mit Salz würzen, herausnehmen. Tomaten ins heiße Bratfett geben. Gemörserte Paste und Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Fleisch zugeben, aufkochen, Erdnussbutter unterrühren, 4–5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Curry mit Sojasoße, Limettensaft und Zucker abschmecken, anrichten. Mit Erdnüssen und Lauchzwiebeln bestreuen