Rübli-Torte mit Zitronencreme

Rübli-Torte mit Zitronencreme Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 300 Möhren 
  • 3 EL  Zitronensaft 
  • 200 weiche Butter oder Margarine 
  • 300 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 200 Mehl 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 200 gemahlene Mandeln ohne Haut 
  • 150 Erdbeer-Konfitüre 
  • 8 Blatt  Gelatine 
  • 300 Schmand 
  • 250 Magerquark 
  •     Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  • 600 Schlagsahne 
  • 75 Haselnuss-Krokant 
  • 75 Marzipan-Rohmasse 
  • 35 Puderzucker 
  •     Wiener Mandeln 
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Möhrenraspel unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden waagerecht dritteln. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring oder Springformrand umschließen. Boden mit Konfitüre bestreichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. ##Schmand##, ##Quark## und 100 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten aufschlagen, Zitronensaft und -schale einrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Schmand-Masse einrühren, dann in die übrige Masse rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, ##Sahne## steif schlagen und unterheben. Ca. 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen, mittleren Boden darauflegen und andrücken. Ca. die Hälfte der übrigen Creme daraufstreichen, oberen Boden daraufgeben und etwas andrücken. Tortenring abnehmen (sollte die Masse zu weich sein, Torte wieder mit Ring umschließen und 15–20 Minuten kalt stellen, dann Torte vom Ring mit einem Messer lösen und abnehmen). Übrige Creme auf der Torte und am Rand verstreichen. Krokant, bis auf ca. 3 TL, an den Rand drücken. Torte 3–4 Stunden kalt stellen. ##Marzipan## und Puderzucker verkneten, 6 kleine Hasen formen. Je 2 Stücke Haselnusskrokant als Augen in die Hasen setzen. Vor dem Servieren Torte mit Wiener Mandeln und Marzipanhasen verzieren und mit Rest Krokant bestreuen
2.
Wartezeit ca. 5 1/4 Stunden

Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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