Schnitzel im Sauseschritt mit Spitzkohl-Slaw

Name: Schnitzel im Sauseschritt mit Spitzkohl-Slaw
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Spitzkohl; 200 g Möhren; 1/2 Bund Petersilie; 100 g Schmand; 1 EL körniger Senf; 2 EL Weißweinessig; 1 Scheibe Pumpernickel; 75 g Semmelbrösel; 4 Schweineschnitzel (à ca. 125 g); 2 Eier (Gr. M); 3 EL Mehl; 4-5 EL Butterschmalz

Aus LECKER 1/2019

(13) 3.9 Sterne von 5

Schnitzel im Sauseschritt mit Spitzkohl-Slaw Rezept

Im Sauseschritt wird aus zartem Minutensteak und würzigem Pumpernickel ein knuspriges Filet. Den Spitzkohl-Slaw kannst du ideal am Vortag vorbereiten und die Zubereitungszeit so auf knackige 15 Minuten reduzieren!

Zutaten

600 g Spitzkohl
200 g Möhren
1/2 Bund Petersilie
100 g Schmand
1 EL körniger Senf
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Scheibe Pumpernickel
75 g Semmelbrösel
4 Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
2 Eier (Gr. M)
3 EL Mehl
4-5 EL Butterschmalz

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen und grob reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Schmand, Senf und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker abschmecken. Mit Kohl, Möhren sowie Petersilie mischen und kalt stellen.
2.: Pumpernickel im Universalzerkleinerer fein hacken. Mit den Semmelbröseln mischen. Fleisch trocken tupfen, evtl. etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Fleisch erst in Mehl, dann in Eiern und zuletzt in der Brösel-Mischung wenden. Butterschmalz in einer großen oder in zwei Pfannen erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Mit Spitzkohl Slaw anrichten.