Schoko-Cupcakes mit Creme-Topping, Himbeeren und Schokosoße

Name: Schoko-Cupcakes mit Creme-Topping, Himbeeren und Schokosoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 150 g + 50 g Zartbitterschokolade; 125 g Butter; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Salz; 3 Eier (Gr. M); 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g Schlagsahne; 12 Himbeeren; 300 g + 300 g Doppelrahmfrischkäse; 100 g + 100 g Puderzucker; 6 EL Rote-Bete-Saft

Aus LECKER 3/2013

(22) 3.6 Sterne von 5

Schoko-Cupcakes mit Himbeercreme und Schokosoße Rezept

Zutaten

150 g + 50 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Schlagsahne
12 Himbeeren
300 g + 300 g Doppelrahmfrischkäse
100 g + 100 g Puderzucker
6 EL Rote-Bete-Saft

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Je 2 Papierbackförmchen ineinander in die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) setzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 150 g Schokolade grob hacken.
2.: Mit Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. In eine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
3.: Teig in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4.: Für die Schokoladensoße 50 g Schokolade hacken. Mit Sahne im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen.
5.: Himbeeren evtl. kurz waschen und vorsichtig trocken tupfen. Je 300 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und 3 EL Rote-Bete-Saft mit den Schneebesen des Rührgeräts je ca. 2 Minuten aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
6.: Auf jeden Muffin einen Tuff spritzen. Kurz vorm Servieren mit je 1 Himbeere und Schokosoße verzieren.