Schoko-Cupcakes mit Creme-Topping, Himbeeren und Schokosoße
Zutaten
150 g Zartbitterschokolade
50 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Schlagsahne
12 Himbeeren
300 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Puderzucker
100 g Puderzucker
6 EL Bete-Saft
Schritt 1
Je 2 Papierbackförmchen ineinander in die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) setzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 150 g Schokolade grob hacken.
Schritt 2
Mit Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. In eine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Schritt 3
Teig in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4
Für die Schokoladensoße 50 g Schokolade hacken. Mit Sahne im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen.
Schritt 5
Himbeeren evtl. kurz waschen und vorsichtig trocken tupfen. Je 300 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und 3 EL Rote-Bete-Saft mit den Schneebesen des Rührgeräts je ca. 2 Minuten aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Schritt 6
Auf jeden Muffin einen Tuff spritzen. Kurz vorm Servieren mit je 1 Himbeere und Schokosoße verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 540 kcal
- 8 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate