Schoko-Cupcakes mit Creme-Topping, Himbeeren und Schokosoße
Zutaten
150 g Zartbitterschokolade
50 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Schlagsahne
12 Himbeeren
300 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Puderzucker
100 g Puderzucker
6 EL Bete-Saft
Zubereitung
Je 2 Papierbackförmchen ineinander in die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) setzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 150 g Schokolade grob hacken.
Mit Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. In eine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Teig in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Für die Schokoladensoße 50 g Schokolade hacken. Mit Sahne im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen.
Himbeeren evtl. kurz waschen und vorsichtig trocken tupfen. Je 300 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und 3 EL Rote-Bete-Saft mit den Schneebesen des Rührgeräts je ca. 2 Minuten aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Auf jeden Muffin einen Tuff spritzen. Kurz vorm Servieren mit je 1 Himbeere und Schokosoße verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 540 kcal
- 8 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
