Schoko-Cupcakes mit Creme-Topping, Himbeeren und Schokosoße

Name: Schoko-Cupcakes mit Creme-Topping, Himbeeren und Schokosoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: + 50 g Zartbitterschokolade: 150 g; Butter: 125 g; Zucker: 200 g; Vanillezucker: 1 Päckchen; Salz; Eier (Gr. M): 3; Mehl: 200 g; Backpulver: 1 TL; Schlagsahne: 50 g; Himbeeren: 12; + 300 g Doppelrahmfrischkäse: 300 g; + 100 g Puderzucker: 100 g; Rote-Bete-Saft: 6 EL

Aus LECKER 3/2013

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Schoko-Cupcakes mit Himbeercreme und Schokosoße Rezept

Zutaten

150 g + 50 g Zartbitterschokolade
125 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Schlagsahne
12 Himbeeren
300 g + 300 g Doppelrahmfrischkäse
100 g + 100 g Puderzucker
6 EL Rote-Bete-Saft

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Je 2 Papierbackförmchen ineinander in die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) setzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 150 g Schokolade grob hacken.
2.: Mit Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. In eine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
3.: Teig in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4.: Für die Schokoladensoße 50 g Schokolade hacken. Mit Sahne im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen.
5.: Himbeeren evtl. kurz waschen und vorsichtig trocken tupfen. Je 300 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und 3 EL Rote-Bete-Saft mit den Schneebesen des Rührgeräts je ca. 2 Minuten aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
6.: Auf jeden Muffin einen Tuff spritzen. Kurz vorm Servieren mit je 1 Himbeere und Schokosoße verzieren.