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Schoko-Cupcakes mit Creme-Topping, Himbeeren und Schokosoße
Aus LECKER 3/2013
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Zutaten
- 150 g + 50 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Schlagsahne
- 12 Himbeeren
- 300 g + 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 100 g + 100 g Puderzucker
- 6 EL Rote-Bete-Saft
Zubereitung
60 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Je 2 Papierbackförmchen ineinander in die Mulden eines Muffinbleches (12 Mulden) setzen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). 150 g Schokolade grob hacken.
- 2.
- Mit Butter im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. In eine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- 3.
- Teig in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 4.
- Für die Schokoladensoße 50 g Schokolade hacken. Mit Sahne im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann kalt stellen.
- 5.
- Himbeeren evtl. kurz waschen und vorsichtig trocken tupfen. Je 300 g Frischkäse, 100 g Puderzucker und 3 EL Rote-Bete-Saft mit den Schneebesen des Rührgeräts je ca. 2 Minuten aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- 6.
- Auf jeden Muffin einen Tuff spritzen. Kurz vorm Servieren mit je 1 Himbeere und Schokosoße verzieren.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 540 kcal
- 8 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
