Schoko-Streuselkuchen mit Salzbrezeln

Name: Schoko-Streuselkuchen mit Salzbrezeln
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 30 g kleine Salzbrezel; 200 g Zartbitter-Schokolade; 150 g Mehl; 3 EL Kakaopulver; 75 g Butter oder Margarine; 210 g Zucker; 1 Prise(n) Alpensalz; 4 Eier (Gr. M); 1 Pck. Vanillin-Zucker; 300 g Doppelrahm-Frischkäse; 500 g Magerquark; 90 g Speisestärke

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Schoko-Streuselkuchen mit Salzbrezeln Rezept

Zutaten

30 g kleine Salzbrezel
200 g Zartbitter-Schokolade
150 g Mehl
3 EL Kakaopulver
75 g Butter oder Margarine
210 g Zucker
1 Prise(n) Alpensalz
4 Eier (Gr. M)
1 Pck. Vanillin-Zucker
300 g Doppelrahm-Frischkäse
500 g Magerquark
90 g Speisestärke
Fett und Mehl

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Streusel Brezel grob zerbröseln. 50 g Schokolade hacken. 150 g Mehl, 1 EL Kakao, Fett in Flöckchen, 35 g Zucker und Alpensalz mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Mit den Händen zu Streusel verarbeiten. Schokolade und Brezel untermengen.
2.: Übrige Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelbe, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Frischkäse und Quark unterrühren. Stärke und 2 EL Kakao mischen, auf die Käsecreme sieben und unterrühren. Flüssige Schokolade unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee in 2 Portionen unter die Frischkäsecreme heben.
3.: Käsemasse in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 26 cm Ø) geben und glatt streichen. Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke schneiden.