Schweinenacken auf Wirsing

Schweinenacken auf Wirsing Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,5 kg  Schweinenacken (Knochen auslösen lassen) 
  •     grober Pfeffer 
  • 1 kg  Salz 
  • 2 EL  körniger Senf 
  • 1 kg  Wirsingkohl 
  • 500 Möhren 
  • 1-1,5 kg  Kartoffeln 
  • 6   kleine Zwiebeln 
  • 1 Bund  Petersilie, 1 EL Öl 
  • 2-3 EL  Butter/Margarine 

Zubereitung

150 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, trockentupfen und pfeffern. Salz auf die Fettpfanne des Backofens streuen, Fleisch darauflegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 1/4 Stunden braten. Das Fleisch 30 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen und evtl. nochmals mit Pfeffer würzen
2.
Wirsing und Möhren putzen, waschen. Wirsing in Streifen und Möhren in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten kochen
3.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Öl erhitzen. 2 EL Zwiebelwürfel, Wirsing und Möhren darin andünsten. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten
4.
Kartoffeln abschrecken, schälen, in Scheiben schneiden. Warm stellen. Fett erhitzen. Rest Zwiebeln darin glasig dünsten, Petersilie unterrühren und über die Kartoffeln verteilen. Alles anrichten

Ernährungsinfo

5 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 58g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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